Отличное руководство, как поднять openVPN: https://www.digitalocean.com/community/tutorials/openvpn-ubuntu-16-04-ru

Ещё тайный ингредиент в конфиге:

## Чтобы размер буфера определялся настройками ОС
sndbuf 0
rcvbuf 0
## MSS ставим по результату
## ping -c 4 -M do -s 1300 <хост>
fragment 1300
mssfix 1300